老壽眉可泡可煮，但年份達到三年或是三年以上的陳年老壽眉，煮才能更真切地感受到它的魅力。

老壽眉在白茶中比較的“粗枝大葉”，內含茶梗，茶梗中的茶多糖及香氣物質豐富。

單單是沖泡，是難以浸泡出茶梗里的茶物質，一杯茶沒有全部釋放出精純之味，喝起來豈不是又不盡興又浪費。

年份足的老壽眉，越適合煮著喝 。

老壽眉在陳化過程中，就像是一個熟睡的過程，內含的物質營養(yǎng)隨著時間沉淀轉化。

煮才能讓茶里的類黃酮等精華慢慢煮出喚醒，用茶壺煮茶，可以讓老壽眉釋放更多的物質，功效作用更明顯。

有研究表明，老白茶在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高值，飲用煮的老白茶一小時后，血液中的抗氧化水平上升了45%。

此外煮茶可以將老白茶本身的苦味去掉，口感更順滑甜潤，棗香也更馥郁。

好的老壽眉可以先泡幾道再煮，不然茶太濃太“勁道”。

追求好茶，更追求把茶泡的好喝，煮茶則是老壽眉的一次涅槃，經(jīng)過烹煮它的深層物質得以釋放。